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1 séparez les blancs des jaunes d oeufs.
Creme chocolat jaune d oeuf. 2 jaunes d oeufs 30 g de sucre en poudre 15 cl 150 ml de lait entier pour plus d onctuosité 10 cl 100 ml de crème liquide 50 g de chocolat pâtissier la 1ère fois j ai utilisé un chocolat au lait caramel et biscuits de la marque u que l on adore. Versez progressivement sur les œufs et le sucre en mélangeant sans discontinuer. 40 g de sucre.
Quand le mélange est à ébullition le verser doucement sur les jaunes d œuf tout en mélangeant au fouet. Cuisez cette crème anglaise à feu doux en remuant sans cesse. Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole à feu moyen.
Diluer la moitié du liquide dans le mélange des jaunes d œufs remuer puis verser la totalité du liquide. 2 portez le lait et la crème à ébullition. Faire chauffer le tout jusqu à ébullition et laisser cuire 2 minutes.
Battre les jaunes d œuf avec le sucre. Le mettre dans un saladier. Travaillez les jaunes et le sucre au fouet pour obtenir un mélange blanc et légèrement mousseux.
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Source : pinterest.com
