Faire Fondre Le Chocolat
Présent dans de nombreuses recettes le faire fondre est un véritable challenge tant le produit nécessite de l attention.
Faire fondre le chocolat. Préférez faire fondre le chocolat au bain marie sur feu doux plutôt que directement dans la casserole pour ne pas le brûler. Mesurez la quantité de chocolat que vous souhaitez faire fondre. Pour cela vous pouvez utiliser soit un couteau soit une râpe.
Faire fondre le chocolat lentement à feu doux. Remuez fréquemment le chocolat à l aide d une spatule en caoutchouc une fois que les bords extérieurs commencent à fondre. Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu à ce qu elle frémisse ne pas la faire bouillir.
Il est possible de le faire fondre avec un filet d eau de lait ou 1 noisette de beurre. Croquer dans un carreau de chocolat nous ramène toujours à des instants heureux. Le chocolat est très délicat et peut devenir grumeleux ou granuleux en cas de surchauffe.
Pour faire fondre du chocolat au microonde il est préférable de le casser d abord en petits morceaux. Pour un glaçage à la crème ou une ganache. Faire fondre du chocolat avec de la crème bouillante le meilleur moyen d obtenir un chocolat lisse en étant assuré de ne pas le faire brûler est d appliquer le principe de la ganache.
6 si vous avez l impression que le chocolat n a pas bien fondu ou si vous constatez la présence d un morceau bien plus épais remettez le à nouveau du micro onde pendant 15 secondes. Remuez le chocolat à l aide d une spatule et s il n est pas entièrement fondu remettez le au micro ondes pour encore 30 secondes. Faire fondre le chocolat à la casserole.
Ne le remuez pas tant qu il n est pas totalement fondu. Portez la crème à ébullition puis mettez y le chocolat à fondre hors du feu en remuant. Vous aviez promis une fondue chocolatée à vos enfants pendant votre weekend camping.