Entremet Poire Chocolat Mercotte

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d eau froide.

Entremet poire chocolat mercotte. Lïv happy food les bougies de frédéric ferniot le chocolat et le meilleur pâtissier d m6. Fond de génoise mousse poire mousse chocolat nappage caramel au beurre salé le tout entouré de pain d amandes ou de spéculos. Montez les blancs en neige avec un batteur électrique en ajoutant le sucre petit à petit.

Dimanche 20 septembre mag de mercotte. 2gros œufs 60g de sucre 30g de miel d acacia 50g de crème fraîche 150g de farine 1cc de levure chimique 30g de beurre clarifié 1gousse de vanille fendue grattée 50g de perles en chocolat. 200g de pulpe de poires 50g de jaunes d œufs 75g d œuf entier 50g de sucre 75g de beurre 2g de gélatine soit une feuille 1 doigt de gingembre frais râpé.

3 préparation de la mousse poire. Préchauffez le four à 180 c à chaleur tournante. Séparez le blanc des jaunes.

Une fois le mélange bien ferme ajoutez les jaunes et aussitôt la farine et la levure. Ajoutez la gélatine ramollie à l eau froide et essorée puis le gingembre râpé. Felder pâtes sucrées.

Découvrez la recette de bavarois poires et chocolat à faire en 90 minutes. Glaçons de megève d isabelle vigliengo victoire loup chocolat le meilleur pâtissier sur m6. Pour 12 entremets.

Pour le biscuit. L équilibre poire chocolat est parfait et l insert a base de morceaux de poires frais qui je l avoue me laissait septique sur le papier apporte un peu de mâche fraîcheur et un super gout naturel de poire. Bien battre les jaunes avec le sucre ajouter alternativement la farine mélangée avec la levure et les blancs battus en neige bien ferme.