Chocolat Au Bain Marie Qui Durcit
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Chocolat au lait.
Chocolat au bain marie qui durcit. Au lieu d être lisse brillant et fluide il s est transformé en une masse. Du coup pour réussir à le faire parfaitement je place les morceaux de chocolat dans un bol en porcelaine et je le mets directement au micro ondes. Si le geste semble simple il est pourtant très périlleux de chercher à faire fondre du chocolat sans quelques précautions.
Rattraper un chocolat pâteux. Avec un peu de beurre. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pour obtenir une température de 27 28.
Je pensais être la seule personne qui rate le chocolat au bain marie. Pour la minuterie tout dépend de la quantité. Mais le chocolat fondu au contact de la glace durcit.
En gros je fais comme camppinoise. Dans le cas ou le chocolat ne sent pas le brûlé il est encore possible de le rattraper. Que ce soit parce qu il est de mauvaise qualité ou qu il n a pas été cuit dans les règles de l art température trop chaude morceaux trop gros ajout de trop de liquide etc un chocolat pâteux est un chocolat qui à première vue peut sembler perdu.
Astuce la technique de la fonte du chocolat nestlé dessert au bain marie. Coupez le en petits morceaux ou les chocolatiers le râpent. Alors si vous cherchez une sauce chocolat qui ne durcit pas j ai ce qu il vous fa chefnini recettes faciles et gourmandes.
Surveillez la température qui doit atteindre 5o 55. Faites fondre le chocolat au bain marie. Quelques carreaux dans une casserole sur le feu et j obtiendrai du chocolat fondu.
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