Creme Au Chocolat Pour Buche

Cette bûche je la réalise chaque année pour le réveillon car c est la préférée de ma maman et elle me la réclame chaque année.

Creme au chocolat pour buche. Pour la crème au beurre au chocolat. On prépare un biscuit roulé en remplaçant une partie de la farine par de la poudre de noisette. Fouetter les jaunes d œufs avec le sucre.

Pour réaliser ce biscuit je me suis inspirée d une recette d alain ducasse. Ajouter la farine et la levure et mélanger. Il vous restera un peu de meringue italienne car il est difficile d en faire moins.

Recouvrez de la ganache au chocolat préparée en faisant fondre le chocolat avec la crème fraîche et le sucre jusqu à obtenir un mélange homogène bien tourner pour ne pas que ça attache. Pour faire une crème au beurre au chocolat on commence par préparer une crème pâtissière au chocolat à laquelle on ajoute une fois refroidie du beurre pommade et de la meringue italienne. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement au mélange jaunes et sucre.

étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Parfaite pour les repas de noël une délicieuse bûche au chocolat. Vient ensuite la ganache que je réalise avec du chocolat valrhona.

Je fais un mélange de chocolat au lait et de chocolat noir pour plus de fondant en bouche. On le recouvre de ganache au chocolat. Il faut 2 bonnes c a s de chocolat il faut 2 bonnes c a s de chocolat.

Pour le biscuit préchauffer le four à 210 c. La recette de ma grand tante facile et très onctueuse. Recette de crème au beurre n 1200 g de beurre en pommade 150 g de sucre 3 cl d eau et quelques gouttes de jus de citron 5 jaunes d oeufs parfum au choix recette de crème au beurre n 2300 g de beurre à température ambiante 300 g de sucre 2 dl d eau quelques gouttes de jus de citron 4 jaunes un oeuf entier parfum.