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500g of venison trimmings.
Sauce grand veneur chocolat. Faire fondre à feu doux et rajouter 1 cuil. Une fois l onctuosité obtenue vous allez lui donner son côté soyeux en ajoutant 1 gros carré de chocolat noir 70 80 de cacao par personne. Facile à faire cette sauce épatera vos convives si vous la servez avec un rôti de biche recette réalisée avec l aide du chef clotilde hernandez.
Voir la recette. Adjust the seasoning adding sea salt and black pepper if necessary and whisk in the grated chocolate. 2016 le chevreuil est un gibier d exception que l on sert traditionnellement à noël ou pour les grandes occasions.
Marinate the venison scraps trimmings and the vegetables in 10 liters 10 1 2 quarts of red wine in the refrigerator for 24 hours. Rajouter la viande dans cette sauce. Brown the venison scraps in a dutch oven or flameproof casserole dish until they are evenly browned.
1 2 bulb of garlic. Add the butter and vegetables. The next day drain the venison scraps and vegetables.
1 dash of oil. La sauce grand veneur l accompagne à merveille. La sauce grand veneur est une sauce épaisse faite d une réduction de vin rouge qui accompagne traditionnellement les gibiers mais qui s adapte aussi aux viandes rouges.
The day before clean peel and wash all the vegetables. Ingrédients 1 gigot de chevreuil d environ 2 kg semi désossé 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 75 cl de vin rouge corsé 2 carrés de chocolat noir 2 cuil. De crème semi épaisse allégée bien remuer.
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