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Par alain ducasse chef.
Mousse au chocolat recette chef. Ingrédients convertir les mesures ou températures recette de mousse au chocolat pour 6 à 8 personnes 6 blancs montés 4 jaunes d oeufs 250 g de chocolat noir à pâtisser ou chocolat de couverture 50 g de beurre doux 50 g de sucre 1 pointe de couteau d acide citrique ou un filet de jus de citron. Abonnez vous pour voir cette recette en vidéo. Une mousse de chef exquise onctueuse et légère à souhait qui surpasse toutes les mousses au chocolat.
Recette du chef 17 avril 2020 une mousse aérienne aux notes puissantes de chocolat un disque de ganache croquant. Et c est normal christophe felder nous offre que des merveilles. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie avec la crème hors de feu ajoutez les graines de la gousse de vanille.
Voici la recette de la mousse au chocolat de guillaume gomez chef du palais de l elysée. Quand on est cuisinier on a toujours plein de recettes en te te. Une recette à base de blancs en neige.
Deux ingrédients qui vont changer la texture de la mousse de façon notable. Mélangez et laissez tiédir incorporez les jaunes d oeufs en fouettant. Pour cette recette le chef a choisi le guanja de valrhona un chocolat de couverture noire à 70 de cacao et l a arrondi avec une petite quantité de jivara le chocolat de couverture lacté de la même marque à 40 de cacao.
Une recette à base de blancs en neige. Mousse au chocolat de christophe felder. Découvrez la recette de mousse au chocolat onctueuse et légère qui ravira tout les passionnés de chocolat des enfants aux plus grands gourmands.
Pour un goût plus intense n hésitez pas à choisir un chocolat bien noir avec une forte teneur en cacao. En quelques coups de fouet réalisez une onctueuse et aérienne mousse au chocolat.
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