Entremet Chocolat Glaçage Miroir

Le glaçage miroir c est la finition la plus tendance de ces dernières années utilisé pour napper des entremets ce glaçage préparé à base de lait concentré sucré ou non est si brillant que l on pourrait presque y voir son propre reflet. Le biscuit moelleux au chocolat voir cette vidéo https youtu be kik5gtvun9g la mousse au chocolat noir 160g de chocolat noir100ml de lait200ml de crèm. Le glaçage miroir blanc vanille il m a fallu faire beaucoup de tests pour arriver à une fluidité texture et brillance parfaites.

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Il en existe beaucoup de recettes mais j en ai choisi deux pour vous.

Entremet chocolat glaçage miroir. Ce glaçage miroir au chocolat sans glucose ni lait concentré est plus économique ce qui arrange pas mal nos poches hh. Il est tellement brillant que l on peut se voir dedans comme dans un miroir. Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d un entremets.

Sachez toutefois qu il est essentiellement esthétique et n apporte pas grand chose d un point de vue gustatif même s il est possible de le. Découvrez la recette de l entremet miroir au chocolat un dessert que j ai fait pour pâques et qui a mis tout le monde d accord. Glaçage miroir au chocolat noir.

Le glaçage miroir au chocolat est la finition classique d un entremets. You can use dark chocolate for chocolate glacage or white chocolate for white or colored glacage. Les ingrédients la recette de l entremet 3 chocolat est ici https youtu be eund3lytnim le glaçage miroir au chocolat 220g de sucre125ml d eau65g de ca.

Verser la préparation dans un moule à fond amovible et faire. Pensez y au moment des fêtes pour décorer vos bûches. Il existe beaucoup de recettes de glaçage au chocolat mais j en ai choisi deux pour vous.

This recipe should make enough to glaze at least a dozen 10 inch entremets. Mélanger ensemble les blancs d œufs la poudre d amandes la farine le sucre glace et le beurre fondu. Composé d eau de sucre de gélatine de chocolat blanc de lait concentré et de divers colorants en poudre il vous permettra de réaliser les décors les plus surprenants comme celui du galaxy cake à base de colorant noir bleu violet et rose.

Le glaçage miroir est incontournable pour parfaire un entremets ou une bûche pour lui donner de la couleur et de la brillance. Since glacage can be reheated repeatedly you want to make a bulk amount and save the leftovers for future pastries. Si vous suivez bien les conseils ce glaçage miroir vous donnera une très bonne brillance.

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Source : pinterest.com