Buche Mousse Chocolat Insert Clementine

Bûche mousse au chocolat et grué de cacao coeur de clémentine 10 12 2014 par 36 quai des saveurs dans bavarois bûches et gros gâteaux noël approche et j avais envie d essayer de faire une bûche qui puisse plaire à tout le monde.

Buche mousse chocolat insert clementine. Cet ensemble repose sur un pain de gênes aux épices et un croustillant chocolat. Dans un moule à bûche en silicone pochez à mi hauteur la mousse de chocolat et mettez un peu de mousse sur les côtés. Cette bûche est composée d une mousse au yaourt très légèrement parfumée de zestes d un insert crémeux surmonté d une touche de confit tous trois à la clémentine.

Recette bûche aux clémentines et au chocolat. 150 g de chocolat au lait à 41 en pistoles barry 20 g de sucre en poudre. L insert à la clémentine peut se faire la veille ou deux jours avant si vous voulez vous avancer un peu.

Démoulez votre insert à clémentine et insérez le dans votre moule à bûche en appuyant légèrement. Je me suis inspirée d une recette de karine du blog chicchicchocolat pour son gélifié mandarine et la dacquoise une première pour moi et d une recette de manue du blog humçasentbon j ai ensuite arrangé la recette à ma façon. Si vous ne voulez pas utiliser d oeuf le mieux et de remplacer la totalité de la mousse au chocolat par une ganache montée au chocolat.

L association chocolat clémentines est une saveur que j aime beaucoup. La recette demande un peu d organisation car la bûche demande une nuit de congélation avant d être engloutie. Faire fondre le chocolat lentement au bain marie.

Une bûche bavaroise au chocolat blanc et insert mandarine pour le plus grand plaisir des papilles. Le tout est recouvert d un glaçage miroir au cacao. Pour une bûche de noël j ai besoin de faire un insert clémentine.

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