Buche Chocolat Au Lait Fruit De La Passion
Une délicieuse bûche aux saveurs du fruit de la passion dont l acidulé est arrondi par le chocolat au lait.
Buche chocolat au lait fruit de la passion. Ingrédients pour une bûche passion chocolat au lait 8 10 parts. Pour terminer un beau glaçage brillant. 35 g de glucose.
3 fruits de la passion. Je me suis arrêtée sur une bûche de noel au chocolat au lait et fruit de la passion. En somme la bûche.
Cuire le mélange jusqu à épaississement de la crème ne pas dépasser 85 c dès que le mélange épaissit le retirer du feu ajouter la gélatine ramollie et laisser refroidir à 30 c possibilité d utiliser un bain marie froid. 1 cuillère à soupe rase de maïzena. 100 g de sucre.
Pour cette bûche je me suis inspirée de la tarte tanariva que j adore. Hachez le chocolat au lait et faites le fondre un peu mais pas complètement au micro ondes ou idéalement au bain marie. Montez la crème liquide au fouet jusqu à obtenir une consistance mousseuse.
Attention trop ferme la mousse formera un bloc et le mélange ne se fera pas correctement. Bûche aux fruits de la passion et au chocolat au lait. 30 g de sucre.
Mélanger ensemble la purée de fruits de la passion les oeufs et le sucre. 5 cl d eau ou quantité identique de jus de fruits de la passion 10 g de jaune d œuf. Un biscuit au chocolat amer apporte de l amertume l ensemble est déposé sur un sablé breton au chocolat pour le côté croquant.