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Délayez la maïzéna avec une cuillerée d eau froide ajoutez à la sauce au vin et laissez épaissir une ou deux minutes.
Sauce vin rouge chocolat. 45 ml 3 c. Au besoin huile d olive. Le chocolat noir ajouté en petite quantité apporte une saveur subtile à la biche associée au vin rouge aux épices telle la cannelle et avec un peu de crème le top.
Fond de veau. 30 g 3 carrés de chocolat lindt excellence noir 70 cacao. Rassurez vous votre coq n aura pas le goût de chocolat.
On ne sent absolument pas le goût du chocolat qui rend la sauce plus onctueuse mais en plus elle se digère beaucoup mieux plus. Aromate s ail thym laurier. 2 tranches de bacon.
Même pas besoin d ajouter de la confiture comme la sauce grand veneur. Ajouter ensuite le vin rouge et le sucre et laisser réduire à feu doux. à café de farine sel et poivre.
à café de miel 1 échalote 10 g de beurre 1 c. La sauce au vin rouge pour qu elle soit sublimée contient 2 carrés de chocolat noir c est l ingrédient que l on n imagine pas mais qui fait la différence. Quand la sauce a réduit aux ÿ sortir du feu puis ajouter délicatement les carrés de chocolat en mélangeant.
Retirer la viande de la sauce et la réserver au chaud à couvert. Filtrer la sauce à travers un tamis fin et la recueillir dans une casserole puis laisser légèrement réduire. Incorporer petit à petit le chocolat à la sauce lier avec la crème saler poivrer et laisser juste réchauffer.
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