Faire Fondre Le Chocolat Au Bain Marie

En effet votre chocolat risque de perdre de son onctuosité ce qui serait dommage puisque le chocolat est un met délicat qu il faut choyer. Présent dans de nombreuses recettes le faire fondre est un véritable challenge tant le produit nécessite de l attention il ne faut en rien le brusquer et une préparation trop agressive peut le faire grainer ou brûler. Pourquoi faire fondre le chocolat au bain marie.

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Il serait tentant de faire fondre notre chocolat en mettant quelques carrés dans une casserole sur le feu ou en le plaçant dans un bol au micro onde.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Disposer le chocolat coupé en. Le faire fondre au bain va donc lui permettre de conserver toutes ses qualités et. Croquer dans un carreau de chocolat nous ramène toujours à des instants heureux.

Or ces méthodes risquent de donner des résultats surprenants. Technique en vidéo de l atelier des chefs matériel une casserole un saladier en inox ou en verre une spatuledescriptif. Pour faire fondre du chocolat au bain marie tu as besoin de 2 casseroles qui rentrent l une dans l autre dans la plus grande tu mets de l eau à bouillir et tu poses la seconde casserole dans cette eau elle se trouve donc chauffée de toute part sans être au contact de la flamme c est dans cette seconde casserole que tu mets ton chocolat cassé en petits morceaux tu fais attention que l eau qui bout ne déborde pas à l intérieur de la casserole qui contient le chocolat tu remues ton.

Un produit à manier avec délicatesse.

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