Buche De Noel Mousse Au Chocolat Et Poire

Verser les blancs d œufs dans la cuve du batteur.

Buche de noel mousse au chocolat et poire. Enlever la ganache du réfrigérateur avant la prise comp. Dressage final de la bûche de noël chocolat poire. Etaler dessus une couche de mousse au chocolat.

A l aide de votre spatule remonter la mousse sur les parois et dans les coins. Recouvrir de mousse au chocolat même quantité et poser le deuxième rectangle de biscuit en pressant légèrement pour compacter l étage inférieur. à vous de choisir si la décoration de la bûche reste neutre pour le mystère ou révèle des indices avec des lamelles de poire.

Aucune bulle d air ne doit rester sinon vous aurez des trous au démoulage. Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger au fouet jusqu 039 à fonte complète du chocolat. Placer la ganache au frais et fouetter au fur et à mesure de la prise.

Biscuit chocolat extra moelleux insert poire mousse caramel demi sel et chips de poires. D abord déposer un peu de mousse à la poire pochée dans votre gouttière en inox. Etaler 2 grosses cuillères de mousse au chocolat sur le biscuit et disposer 2 rangées de lamelles de poires bien serrées les unes aux autres.

Imaginez l effet de surprise à la découpe quand le dessert révèle sa mousse au chocolat généreuse son cœur de poire fruité et son biscuit génoise fondant. Sous sa robe cacaotée personne ne devine ce que cache la bûche chocolat insert poire. Ganache faire bouillir la crème avec le beurre.

Recette de la bûche poire caramel de noël. Répéter l opération jusqu en haut du moule et terminer par le dernier rectangle de génoise. Mettre la crème au congélateur 10 min environ et la gélatine à ramollir dans l eau froide 10 min.