Buche Chocolat Au Lait Framboise

Robot pâtissier ou batteur électrique.

Buche chocolat au lait framboise. Pour 10 parts préparation. Rouler le biscuit en partant du haut vers le bas et en serrant bien au fur et à mesure. Préchauffez votre four à 180 c au bain marie faites fondre le chocolat avec le beurre.

A la sortie du four laisser refroidir sur un torchon. L envelopper dans le papier sulfurisé et garder ce biscuit au frais pendant au moins 1 heure. Encore du chocolat et de la framboise vous allez finir par croire que je ne jure que par ces parfums et vous n aurez pas tort.

Laisser cuire 6 min. Le gâteau roulé autour d une gelée aux petits fruits rouges est recouvert d une chantilly au chocolat blanc et au mélilot. Bûche de 35cm 10 12 personnes génoise au chocolat ingrédients.

Oeuf beurre fondu cacao en poudre farine sucre en poudre alcool de framboise chocolat noir à 55 de cacao chocolat au lait crème liquide beurre mou framboises pistaches facultatif sucre glace. 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 50 g de chocolat noir 10 g de beurre préparation. La recette du biscuit roulé est extraite du livre pâtisserie de l atelier des chefs.

160 g de chocolat guanaja de valrhona 11 cl de lait entier 210 g de beurre mou 300 g de confiture de framboises pour le décor. 150 g de chocolat noir. 80 g de sucre en poudre 6 cl d eau de vie de framboise pour la garniture.

Ajouter le beurre et mélanger. Moule à insert bûche. Avec une spatule étaler dessus une fine couche de marmelade framboise puis une autre tout aussi fine de mousse au chocolat le tout très délicatement.